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沖縄専科 グラスコーラル 金城次郎|沖縄 壺屋陶器|琉球ガラス|食品|通新販売|琉球グラス|陶器
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日本の食文化 沖縄県 豆腐よう
東洋のチーズ 豆腐ようとは
島豆腐を一口大に切り、塩をまぶし乾燥させた後、泡盛と紅麹の漬け汁で発酵させ、半年近く熟成、発酵させたものです。
麹菌発酵の効果で酒とエダムチーズを合わせたような味わいが特徴。より熟成が進んだものほど、豆腐の味はしなくなる。泡盛とともに供するのが最高の組み合わせといわれているが、ビールや焼酎などともよく合います。
栄養価も高く、琉球王朝時代には、高貴な人々の間で病後の滋養食としても重宝されたそうです。
内容量:5個入り
漬け汁の中に2cm程度の角粒が5個入っています。
内容量:24袋 いり
